不过油炸的家常咸鱼茄子煲

准备食材及配料，计量看用料明细。

茄子去皮、切条。

切配准备：咸鱼切小丁（注意鱼刺去除干净），五花肉也切丁，葱姜蒜切沫。

起锅放少许油，放肉丁炒至出油微黄。（中火）

加咸鱼丁，同时加二勺料酒一起炒香。（中火）

炒香后加葱姜蒜、小米辣一起炒香。（中火）

倒入茄子翻炒几下。

加一勺生抽，一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖翻炒均匀。

加开水，莫过茄子2/3，放少许胡椒粉，加盖焖煮五分钟（中火）。

五分钟后大火勾芡出锅（勾芡料汁：半勺淀粉+两勺清水+1/3鸡精搅拌均匀）。