0失败的纸杯戚风蛋糕
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人做过这道菜
喵喵酱美食记
娃喜欢吃外面买的蛋糕，自己在家试做了一次特别成功，这个配方我可以做10个纸杯蛋糕
用料
0失败的纸杯戚风蛋糕的做法
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把牛奶倒入容器，加入少许白糖少许盐和玉米油搅拌乳化看不出油滴
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筛入低筋面粉切拌至完全融合没有面疙瘩
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加入3个蛋黄继续搅拌，用刮刀或者勺子筷子都行
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蛋白中加入糖和白醋/柠檬汁，糖分三次加入，第一次是蛋白出现大气泡，第二次是大气泡消失，第三次是蛋白霜出现不会消失的划痕
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把打发好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌，再把拌好的面糊倒入蛋白霜继续翻拌至完全融合看不出蛋白霜
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空气炸锅预热160度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯7-8分满
将纸杯放入预热好的空气炸锅150度20分钟，温度不要超过155度，时间不能低于15分钟，每个锅脾气不一样，多试几次就好了
✅小提示：
烤好后拿出来震一下散热气再侧放防止回缩，冰箱冷藏第二天也很好吃
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