豉油皇炒粉卷—初嘗試及改進方向

Name: 豉油皇炒粉卷—初嘗試及改進方向
Ingredients: 190克粉卷; 36克洋蔥; 10克韭黃; 7克蔥; 2.5克生抽; 2.5克味極鮮; 2克老抽; 1克魚露; 1克芝麻油; 適量（可以相對比多滴）代糖; 2.5克清水; 2克蠔油

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💡先講下結論：因為我是用那個“養*鮮粉”嘅牌子的即食粉卷黎整嘅，所以相對於新鮮粉來講我唔考慮到佢比較唔咁容易入味，平時可能對於新鮮粉已經足夠嘅分量，對於佢就要更多一點，所以下次整要落多滴調料🧂！落得重手滴！何況我又鍾意種口味！而且今次唔落鹽，我念其實應該還是要落鹽好滴⋯⋯（或者下次試下用其他粉麵整）

用料

粉卷	190克
洋蔥	36克
韭黃	10克
蔥	7克
生抽	2.5克
味極鮮	2.5克
老抽	2克
魚露	1克
芝麻油	1克
代糖	適量（可以相對比多滴）
清水	2.5克
蠔油	2克

豉油皇炒粉卷—初嘗試及改進方向的做法

剪粉卷
將粉卷剪開成一半半嘅大細
準備配料
切好洋蔥絲、韭黃段和蔥段
調醬汁
將所有醬汁撈埋一起並且攪拌均勻
炒粉
首先先倒入洋蔥絲炒香佢，然後倒出來備用
之後再鍋中倒入蔥段，炒香之後加入粉卷，不要即刻到處翻，先煎香一陣，等到有脆焦出現就放入洋蔥，炒一陣然後關火，淋入醬汁拌勻，再開火，加入韭黃炒既斷生就完成囉～