农家菜之上汤螺蛳

原料：螺蛳，笋干，河虾，咸肉，鸡汤浓汤宝

螺蛳是菜场买的已经剪好尾巴养好的，笋干先用冷水浸泡1天，中间换几次水，把笋干撕成细丝冲洗干净挤干切段备用。咸肉冲洗一下切丁，大蒜和生姜切丁备用。河虾冲洗干净沥干。

先烧一锅开水，放生姜和料酒，把螺蛳放进锅汆烫30秒捞出用冷水再冲洗干净。

换个锅，烧热后放油，先把咸肉丁、生姜粒、蒜粒下锅用中小火煸炒。

等煸炒出香味了，咸肉肥肉部分变透明了，生姜粒和蒜粒微微焦黄了就放入螺蛳一起煸炒，加料酒去腥。

加入开水盖没食材，加入鸡汤浓汤宝和笋干开中火炖煮3～5分钟。

放入河虾一起煮30秒。

翻炒一下出锅，撒上葱花即可。

这样螺蛳里都浸满了上汤，吮吸螺肉的时候一口汤。可以先用来下酒，然后用这个汤拌饭。