浓缩酸梅汤膏

1 人做过这道菜
配方来自鲍鲍的厨房

用料  

乌梅干 250克
山楂干(去籽) 110克
陈皮 55克
甘草片 8克
桑葚干(可不加) 15-20克
干洛神花 15克
干桂花 2-3克
冰糖 1000克
第一次加水 3000克
第二次加水 2000克

浓缩酸梅汤膏的做法  

  1. 桂花和冰糖先不放,其他材料称好淘洗两遍放锅里,放3000克水泡一晚再开火煮,大火烧开转中小火熬一个小时。

    浓缩酸梅汤膏的做法 步骤1
  2. 1.第一遍煮好后把汤汁倒进另外一个容器里,注意用滤网过滤一下,料渣倒回锅里。
    2.再加第二遍的水2000克煮开,中小火煮30分钟。
    3.第二遍熬出来的汤汁和第一遍熬出来的汤汁倒一起。

    浓缩酸梅汤膏的做法 步骤2
  3. 两遍熬出来的汤汁一起,加冰糖,大火收汁。

    浓缩酸梅汤膏的做法 步骤3
  4. 熬到108度,滴到纸巾上不会立刻被吸收,而是水滴状态,就加2-3克干桂花拌匀,趁热倒入罐子,倒扣晾凉,等它凉了就成固体了。

    浓缩酸梅汤膏的做法 步骤4
  5. 冲泡方法:舀50克膏,兑凉白开和冰块一起300克。

    浓缩酸梅汤膏的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2023-04-12 18:00:00
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