肉松蛋糕卷

1.5个蛋清放入冰箱冷藏。

2.50克牛奶，50克玉米油，充分搅匀乳化，筛入50克低粉，翻拌拌匀，加入5个蛋黄搅匀，盖上保鲜膜备用。以上都做好后，把烤盘铺好油纸，备用。

3.拿出冰箱中蛋清，放入15克糖，三五滴白醋或柠檬汁，中速打发至大泡，再加入15克糖，低速打发出纹路，再加入剩下的10克糖，继续打发出大弯钩，弯尖立起不到，分三次加入蛋黄液中，翻拌拌匀，倒入烤盘，震两下震出大的气泡，上面均匀撒上肉松，再震两下。

4.烤箱145度，上下加热，预热5分钟，中层放入烤盘，烤22分钟。

用牙签扎一下，没有液体就可以拿出来，到扣晾晾，上，下都盖上油纸。凉后加上沙拉酱，肉松，用下面的油纸卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，再拿出来切成块，放入冰箱，吃的时候拿出来就可以了，太香了！

小贴士:蛋清放冰箱冷藏更容易打发。