水煎包（附冰花配方，绝对成功）

面团部分原材料全部混合搅匀，揉成面团，开始发酵

准备馅料，韭菜洗净控干水分，切碎放入盆中，淋上一汤匙明油拌匀（这样做的目的是韭菜不出水）
粉条的处理参考标题下方
鸡蛋磕入碗中，加入一点盐，加入一个鸡蛋的量的清水，打散，锅里放入适量明油，倒入鸡蛋，不停翻炒，这样炒出来的鸡蛋是碎的，不用再剁，而且加入水，炒出来的鸡蛋很嫩。
豆腐切小丁，锅里加一点油，把豆腐丁炒至微微金黄。
所有处理好的原材料放入大盆中，加入2克花椒粉.2克白胡椒粉，适量盐和十三香，拌匀即可

发酵好的面团排气揉光滑，分成30克左右的面剂子，擀成片状，

尽量薄一点，这样煎出来的包子皮薄馅大，更好吃，每个面片包了满满两勺馅，勺子就是平时吃饭用的不锈钢勺子

这样的，满满两勺

包好醒发五分钟，开始煎

凉锅放入包子，煎至底部微微硬一些，再加入少量油，开大火，煎至底部略微金黄，溜锅边加入适量清水，以浸没包子一半为宜，盖上锅盖，转中火。加清水的时候一定注意，油水见面会喷溅，要保护好自己，不要被烫伤

调好冰花面糊

听到锅里滋滋响，也就是水快收干的时候，加入冰花面糊，继续煎，要转动锅体，使受热均匀，这样煎出来的包子底部颜色金黄更好看。再次收干水分，已经看到清晰的冰花啦。关火。

我这不小心碰住冰花了，碎了一点，要想得到完整的冰花煎包，就是拿一个比锅略小一圈的盘子，放在锅里的包子上，然后一手托住盘子，一手倒扣锅，这样就可以了

第二锅出炉，这次没有碰到冰花，很完整的圆形。
皮薄馅大，冰花酥脆，卖相金黄，特别好吃