茄汁锅包鸡块

鸡腿肉切块（可以带皮），蒜擦成蒜蓉，姜切成细丝（越细越好），香菜切末

鸡块用少许盐，胡椒粉，蒜蓉腌制30分钟以上。（不喜欢蒜味的也可以不加蒜）

腌好的鸡肉沾满淀粉，多余的轻轻抖落。油锅烧热（可以多放点油）煎鸡块，翻转数次，至完全煎熟，盛出备用。

调酱汁：4～5勺番茄酱，2勺糖，2勺醋，一点点盐，1勺水。搅匀。

另起锅，加一勺油烧热，入姜丝爆香（炸透），加入酱汁，中小火熬制粘稠并有大量气泡，下鸡块翻炒至均匀沾满酱汁。

出锅，最后撒上香菜。可以直接放米饭上做成盖饭。