鸡爪 | 800克 |
八角 | 1颗 |
桂皮 | 1片 |
料酒 | 50毫升(2大勺) |
生抽 | 50毫升(2大勺) |
康乐醋 | 25毫升(1大勺) |
老抽 | 25毫升(1大勺) |
冰糖 | 2汤勺(40克左右) |
花椒粒 | 若干 |
盐 | 少许 |
生姜 | 2块 |
鸡爪剪去指甲,冷水洗净(盒马的冰鲜长鸡爪,一包400g,本菜单以两包计算)
洗净后的鸡爪冷水下锅,放入花椒,一勺料酒,一片生姜,大火煮开后撇去浮末,鸡爪捞出后冷水洗净
热锅冷油,加姜,八角,桂皮稍微拌一下,加入两汤勺冰糖小火炒至融化,放入鸡爪,加开水至淹没鸡爪,加一勺料酒,一勺康乐醋,两勺生抽,一勺老抽
大火烧开后转小火,盖盖子炖煮一个小时左右
适个人口味增加少许盐(可不加),大火收汁,出锅