那不勒斯披萨

第一天

拿一个发酵盆，电子秤，刮刀。

发酵盆倒入400g水，加入鲜酵母1.5搅匀，再倒400g面粉，刮刀搅匀。

盖上保鲜膜，发酵2个小时。放入冰箱冷藏一晚。

第二天 24h

拿出面团，放入盐12g，放入糖化麦芽粉10g，加入橄榄油15个，加入面粉200g。搅拌均匀。

醒面十来分钟。

揉面揉至表面光滑，继续冰箱冷藏过夜。

第三天 48h

分割滚圆。

继续放入冰箱过夜。

第四天 72h

面团回温2小时，即可开始制作。

1、开烤箱，放入披萨石头。

2、撒面粉，摊面饼，放到烤纸上。

3、涂番茄酱，放上马苏里拉奶酪。烤5分钟，摘罗勒叶。

4、放上罗勒叶，橄榄油，帕玛森干酪，黑胡椒碎。