川贝枇杷膏

1 人做过这道菜
4月是一年一度的枇杷季,身为广东人谁家还没有几颗枇杷树呢,果子太多吃不完,吃多了湿热怎么办?
那就改变它的属性,把它做成川贝枇杷膏吧,老人小孩,家居旅行,必备良品。

用料  

新鲜枇杷 1200g
老枇杷叶 适量
川贝 3-10g
黄冰糖 适量
适量

川贝枇杷膏的做法  

  1. 准备以上材料,注意的是枇杷叶要选老叶,川贝买的时候药店可以打粉,不够细腻回家用打粉机打一下。

    川贝枇杷膏的做法 步骤1
  2. 枇杷跟叶子都有很多毛毛,需要把毛毛都搓干净,用手搓活着刷子都可以,白色的是毛毛哦

    川贝枇杷膏的做法 步骤2
  3. 切段煮水,不需要太多,大概3碗水,自己掌控,希望浓点水少点,叶多点,更好出味,大火煮滚后,小火煮30分钟,会看到水变褐色,闻起来是夏枯草的青草味,很清新

    川贝枇杷膏的做法 步骤3
  4. 果子的毛毛也要搓掉,待会剥皮的时候不会粘在果肉上

    川贝枇杷膏的做法 步骤4
  5. 剥皮去杆

    川贝枇杷膏的做法 步骤5
  6. 对切,把果核去掉,内里的筋膜去掉

    川贝枇杷膏的做法 步骤6
  7. 切小丁丁

    川贝枇杷膏的做法 步骤7
  8. 半小时过去,枇杷叶水煮好了,用小筛子割出来。有煲汤纱布的可以用纱布过滤,能隔绝残留的毛毛

    川贝枇杷膏的做法 步骤8
  9. 把切好的果粒跟枇杷叶水一起大火煮开,不用另外加水了哦,果肉煮了会出水的,加太多水,后期会熬到天荒地老的

    川贝枇杷膏的做法 步骤9
  10. 煮个10分钟,果肉软烂,捞出,机打碎。我用普通的搅拌机所以选择煮软烂才打,这样打出来细腻一些,用破壁机的话直接省略这一步哈

    川贝枇杷膏的做法 步骤10
  11. 打好的果酱跟原来的汁水一起熬,熬到这种有很多小泡泡的状态,比较浓稠了就可以放川贝粉跟冰糖,冰糖量自己调节,成品是酸酸甜甜的,你边放边尝一下是不是自己喜欢的甜度。

    川贝枇杷膏的做法 步骤11
  12. 注意小火!小火熬!川贝粉,检查一下有没有颗粒,有的话打细腻一些,期间要用铲子一直搅动,防止粘底糊掉。

    川贝枇杷膏的做法 步骤12
  13. 注意,小火!小火!大概熬1个小时左右才有这种糊状浓稠状态,这时候会有弹手情况,一定要带手套!不然喜提烧猪手。脸不要凑过去,不然喜提麻子脸。可以借鉴美国队长用锅盖抵挡物理伤害。
    熬到这种弹手的状态就熬好了,再熬下去冷却后会膏体会硬实一些,想稀一点的流动状态熬的时间短一点就好了。

    川贝枇杷膏的做法 步骤13
  14. 最后成品!有一点流动性,酸酸甜甜有点像山楂的味道。
    放冰箱一个月内吃完,常温一周内吃完,因为加了糖有一定的防腐性,水份也基本熬没了。
    可以当果酱涂吐司、沙拉,冲水做调味饮料,或直接含服

    川贝枇杷膏的做法 步骤14

小贴士

1大火煮开后中小火慢熬,不能急,边熬边搅拌防糊底
2耗时大概2-3小时,急性子勿尝试,我怕你摔锅
3方子用量不讲究精准度,量可以自我调整,主要后期呈现膏状是你想要的状态就可以了
4此方是不做药用,用于食疗,大人小孩都可以食用

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2023-04-13 15:55:27
34 收藏


川贝枇杷膏的答疑

关于川贝枇杷膏的做法还有疑问? 登录提一个问题