菜莽

1.500克面粉，280克凉水(皮筋道)
2.500克面粉，140克凉水140滚水，烫一半面凉一半面
揉好，醒面半小时，分成等份的小剂子，我分的90克一个

粉条泡好，水开煮一下捞出，加老抽上色，鸡蛋炒好，放凉，加豆芽韭菜，调味放，盐味精五香粉。

面剂子擀成薄片，尽量薄一点，铺上菜，四周留空，卷起来，两头口按死，往中间一聚。

就是这个样子，有点像毛毛虫。热水上锅蒸15分钟。

出锅……

洛阳经典蘸料——蒜水。
蒜加盐放蒜臼捣成泥加适量水，调味醋生抽香油味精。

辣椒油碟，辣椒面蒜泥花椒粉泼油加醋生抽盐味精。

好吃，今天用的半烫面，皮软软的。

满满的菜。