海盐太妃糖

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用料  

奶油 200ml
白砂糖 100克
麦芽糖 50克
无盐黄油 20克
海盐 3克
熟杏仁 120克

海盐太妃糖的做法  

  1. 提前称取好原料,熟杏仁要先放烤箱140度烤8-10分钟,微焦就可以,烤箱保温

  2. 把淡奶油,白砂糖,麦芽糖都倒入不沾锅,中小火慢慢搅拌

  3. 当液体开始变浓稠出现大小不一气泡,加入黄油和海盐,继续搅拌。

  4. 当起泡越来越多改小火慢搅拌半小时左右,糖色变微焦色,挑一点放水里试吃

  5. 试吃的糖脆了,就可以关火快速倒入一直在烤箱里保温的杏仁翻拌均匀

  6. 翻拌好后放油纸上整型,用棍子压整齐

  7. 糖微定型,温度微烫时开始切糖,切好放凉打包

 
该菜谱发布于 2023-04-14 14:22:14
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