糖醋里脊肉（荔枝肉）

将小里脊肉切成方块，不用太小，加入少许生抽和淀粉抓均，可以多放点淀粉，炸出来比较嫩。

将一个中等大小的红薯削皮切成和肉大小相似的红薯块

锅中放入200克左右的油，烧热分别下入里脊肉和红薯块炸至金黄捞出备用

猪肉炸成这样即可，不能炸太久，太久就柴了，将炸的油盛出留着下次再用～

取3瓣大蒜切成碎末，锅中倒入一点刚炸肉的油，加入蒜末爆香，再放入3勺番茄酱和几勺白糖（按自己口味，喜欢甜口的就多放点糖），一勺白醋和少量的盐，加入半碗水稀释，卤子味道正好后放入炸好的里脊肉和红薯翻炒均匀即可，装盘可以再加一点葱花点缀，开动！