萝卜牛腩/牛杂煲

Name: 萝卜牛腩/牛杂煲
Ingredients: 一斤牛腩; 一斤牛肠; 一斤金钱肚; 半斤牛板筋; 2根白萝卜; 一小块(拍扁)生姜; 1颗左右蒜头; 3粒八角; 6片香叶; 1小根桂皮; 三分之一陈皮; 3茶匙盐; 5茶匙生抽; 2茶匙老抽; 2茶匙蚝油; 3茶匙柱候酱; 适量黄冰糖; 2瓶啤酒500ml

1 人做过这道菜

冧仔妈咪

既可以是萝卜牛腩煲，又可以是牛杂煲

想要做得好吃，一定要看小提示，还要多看几次教程捋一捋头绪！

用料

牛腩	一斤
牛肠	一斤
金钱肚	一斤
牛板筋	半斤
白萝卜	2根
生姜	一小块(拍扁)
蒜头	1颗左右
八角	3粒
香叶	6片
桂皮	1小根
陈皮	三分之一
盐	3茶匙
生抽	5茶匙
老抽	2茶匙
蚝油	2茶匙
柱候酱	3茶匙
黄冰糖	适量
啤酒500ml	2瓶

萝卜牛腩/牛杂煲的做法

材料如图
牛肉佬说“为什么买回去做出来不好吃，一定不要洗，把精华洗掉了，做出来就不好吃了，别怪我卖得肉不好”

我也不知道原理是啥，听话照做，准没错！

买回来不要洗，直接冷水下锅，焯水，撇去浮末，洗干净沥干水份备用。
热油，大料用小火煸香。
下牛腩、牛肚、牛肠、牛筋翻炒至水份蒸发（我这次没买到牛板筋）
下调料，翻炒均匀。
换口大砂锅，倒入啤酒大火烧开，下黄冰糖，转小火炖90分钟，然后将大料挑出来。
下白萝卜再炖30-40分钟。

注：有牛板筋的话要炖两到两个半小时，再下白萝卜炖至软烂，总共要三个小时左右。
刚煮出来是不入味的，一定要放2-3小时让它自主入味，隔夜就最好了。
还可以做牛杂汤粉，味道一级棒！

做法：
牛杂加热
水烧开煮河粉，加点盐，粉捞出，烫青菜
河粉连汤乘入碗内，加入牛杂和牛杂汤汁

小贴士

Ps：
1.买回来的肉不要洗！不要洗！不要洗！
2.要买好的肉，比如金钱肚、牛板筋！
3.我这个分量非常大，自行按比例配比！
4.萝卜牛腩煲，牛腩先炖60分钟，再加萝卜炖30分钟，总时长90分钟。
5.牛杂煲(牛腩、牛肚、牛肠)先煲90分钟，再加萝卜炖30分钟，总时长120分钟。
6.牛杂煲(牛板筋版本)额外加30-60分钟。
7.按照我这个比例煲出来没味道不要着急，先等几个小时让它入味，不要盲目加调料，不然咸死！

划重点：下萝卜前，先将大料挑出来丢掉，再丢萝卜入锅！