复刻天价吐司

1⃣️、锅中加入500克高筋面粉、50克白砂糖、25克蜂蜜、350克牛奶，奶粉15克，1分钟和成面团，取出放入大碗中封上保鲜膜，放入冰箱隔夜，或者一个小时以上使用

2⃣️    锅中加150克水，加50克高筋面粉。

以3分钟/90度/0-3

糊化成的面团，放冰箱冷藏一个小时后使用

3⃣️主面团剪成小块和冷却后的烫种放入锅中，揉面3分钟

加5克酵母揉面3分钟；
加5克盐、50克黄油，揉面3分钟，

此时检查一下面温，我测了一下22.9度，

于是再揉1分半钟，24.9度

打到透光且裂口光滑的状态，

取出面团整理后，进行基础发酵；26度以上28度最佳

发酵1小时左右醒发2倍大，按压不回弹

4⃣️、将面团分割成4个面剂，整理成圆形，封上保鲜膜或者湿布，醒发15分钟。

5⃣️、面团拍出大气泡

调整方向，擀成牛舌状

翻面对折

盖上保鲜膜或湿布再次醒发15分钟

第二次擀卷

翻面拍出气泡卷成两卷半

放入吐司盒中进行二次发酵

8分满即可，以190度/30分钟左右即可出炉

出炉震一下倒出

第二天再次确认配方

继续8分满

190度/30分钟

根据个人烤箱温度来吧

下次试一下200度/30分钟

主面团和烫面冷藏一个小时使用的温度
，揉面6分钟后的温度

主面团和烫面冷藏一个小时使用的温度，揉面9分钟后的温度刚刚好。

简易方法：加入50克低筋面粉和150温开水，以3分钟/90度/0-3糊化

速度一定要慢慢转至3

取出盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后1小时后和主面团一起使用。