日式轻乳酪蛋糕！保姆级教程锁死这个配方

不开裂不回缩口感轻盈「水浴法」
💫材料
低筋面粉40g
白砂糖15g
奶油奶酪130g
黄油40g
牛奶50g
鸡蛋3个
白砂糖55g
柠檬汁10g
💫做法
1️⃣过筛低筋面粉加入15g白砂糖混合均匀
2️⃣锅里放入奶油奶酪+牛奶+黄油小火加热至50度关火搅拌均匀，加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀
3️⃣筛入提前混合好的低筋面粉搅拌至顺滑流动状态再过筛一遍更细腻，蛋清+白砂糖+柠檬汁打发至直立小弯钩状态和面糊混合均匀
4️⃣6寸模具裹上锡纸垫上油布放入烤盘，面糊从高处倒入模具中，烤盘中放1.5-2cm温开水
5️⃣烤箱先上下火150度30分钟，然后打开烤箱门10秒释放蒸汽「通过除去蒸汽来降低烤箱中的压力，蛋糕膨胀稳定，防止顶部破裂」
然后将温度降至110°C，再烘烤30分钟
「烘烤时每隔10到15分钟，您可以稍微打开烤箱门并释放一到两次蒸汽」
最后将温度升至150度，再烘烤4至5分钟，使顶部变成金棕色⚠️请注意，如果长时间烘烤，顶部可能会破裂