完美复刻哈根达斯冰淇淋🍦
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人做过这道菜
朱北北捣蛋鬼
来一根夏天必备单品，哈根达斯商场里一小盒都要30来块了，今天来跟着我一起在家自己做起来吧……味道简直是完美啊，我今天做的是配方一半的量哦
用料
完美复刻哈根达斯冰淇淋🍦的做法
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牛奶+淡奶油混合，小火加热至60度以下，没有温度计的可以参考手测，大概摸着液体不烫手就行
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蛋黄加入糖搅拌均匀
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搅拌均匀的蛋黄液少量多次加入到刚刚加热的淡奶油里不停搅拌
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然后重新加热至80度左右，要不停的搅拌，防止蛋黄湖化了，这一步是给蛋黄杀菌的作用
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加热好的液体离火，加入巧克力和可可粉，搅拌均匀
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给液体过筛一遍，可以更丝滑些，过筛好放入冰箱冷冻1小时
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冷冻1小时后，取出来用打蛋器打发至颜色变白，体积明显变大(如果这一步打发不起来说明冷冻时间不够，放回冰箱继续冷冻一会在继续打发)打发好放回冰箱继续冷冻1小时
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冷冻1小时后取出继续搅打至纹路清晰，放回冰箱继续冷冻1小时后在打发一次就可以装膜具定型(反复打发是为了去除液体中的冰渣使口感更绵密)
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装入膜具定型，放入冰箱冷冻4小时以上即可
