橙子酱与橙皮丁

橙子处理
用百洁布擦洗橙皮，水冲干净
盐水浸泡整个橙子1小时
果肉，果汁，果皮分离
果皮片走靠近果肉的一部分白色部分，用盐水浸泡2小时

果酱
果汁和果肉加进50%的砂糖，少于盐，搅拌机打烂一下，转到小锅加热熬煮，中火熬煮至合适的稠度，加入柠檬汁，拌匀继续加热，试味道，柠檬汁的用量根据自己喜欢的味道添加，稍微加热一下，蒸发一点水分就可以，趁热装进消毒过的瓶子，密封保存。

橙皮丁
泡好盐水的橙皮，过滤掉盐水，清洗一下稍微挤一下水份
橙皮切丝再切丁，
烧一锅盐水，把橙皮丁焯水2分钟，滤水清洗挤挤水分，
然后再烧开水，继续将橙皮丁焯水，过滤挤干，重复3次，橙皮丁就处理完成，进入下一步熬煮，
橙皮丁入小锅，加入60%白糖，少于盐，煮开，小火煮10分钟，锅里的糖水基本能跟橙皮持平，如果不够浸泡住果皮，就加点点水煮开，关火冷却浸泡隔夜，完成浸泡后果皮充分吸收糖水了，中大火熬煮至基本没有明显水分，加入柠檬汁，以试味道合适自己口味为准，继续中大火收干水分，橙皮丁呈松散颗粒分明状态表示已经完成，趁热装瓶，

香橙曲奇应用