香辣鸭脖
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四字真言
用料
| 卤鸭脖 | 1000克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 黄瓜 | 100克 |
| 干辣椒节 | 50克 |
| 花椒 | 20克 |
| 葱段 | 20克 |
| 姜片 | 20克 |
| 蒜米 | 30克 |
| 豆豉 | 15克 |
| 香辣酱 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 味精 | 2克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| 熟芝麻 | 5克 |
| 香酥花生碎 | 20克 |
| 火锅红油 | 500克 |
| 熟菜油 | 1000克约耗50克 |
香辣鸭脖的做法
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卤鸭脖去皮，斩成长4cm的段;洋葱切成小块;黄瓜切成条。
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锅置火上，放熟菜油烧至150℃，放入卤鸭脖炸至酥香时捞出。
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锅置火上，放火锅红油烧至120℃，放入葱段、姜片、洋葸块、蒜米炒香。入豆鼓、干辣椒节、花椒、卤鸭脖炒至香气四溢时下香辣酱炒香，入黄瓜条炒断生，加入食盐、鸡精、味精、芝麻油炒匀后出锅，撒入熟芝麻、香酥花生碎即成。
