懒人版快手糖蒜

Name: 懒人版快手糖蒜
Ingredients: 十斤（去皮后八斤左右）鲜蒜; 四斤白醋; 三斤白糖; 100克盐; 一两白酒

0 人做过这道菜

糖蒜，记忆中的儿时美味。
实践过很多方子，这个方子是一位家务很懒的精致大叔教的😊深得我心，
这几年一直用这个方子，成功勾引的左邻右舍每到鲜蒜季节群起腌制🤗

用料

鲜蒜买回来，剥去外面脏的一层外皮，剥一两层即可，不要剥到里面，剪去长把，切去根部，放在干净的盆里
洗干净双手，继续剥皮，剥到剩最里面一层，放在干净盆里晾一会。洗干净双手，在腌制瓶内部喷一层白酒，把剥好的蒜装瓶。
为了不占用太多瓶子，我剥成了蒜瓣装瓶，整头蒜十斤每年要用两个大瓶子，这次只用了一个瓶子
无油锅里倒入四斤白醋，三斤白糖，100克盐，开中火，搅拌至糖融化，醋一烧开立即关火，尝一下酸甜度，按自己喜好调一下。彻底晾凉后，倒入装好鲜蒜的腌制瓶中，瓶口内外和瓶盖内部喷白酒，剩下的白酒均匀浇在上面，封盖。一个月后可以食用，我一般放两三个月再吃。
这是去年泡的紫皮蒜，紫色已融入汤汁，蒜变成白色，泡了一年了，汤汁仍然呈清澈透亮的黄色，这个汤汁夏天拌凉菜用很好，可以试试