麻婆豆腐(正宗重庆味)

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地道重庆味,正宗家常菜
这个菜其实很简单,我会给大家写详细点,保证大家不会翻车~

用料  

豆腐 一块
肉沫 3-4两肉(两个人的标准)
3片
3瓣
料酒 一勺
干辣椒 3个
豆瓣酱 1.5勺
花椒粉 五指指尖抓满就行

麻婆豆腐(正宗重庆味)的做法  

  1. 第一步,把买的豆腐切成丁(大小如图),冷水下切好的豆腐,水开倒入料酒一勺,煮4-5分钟就好了,捞出来用清水洗一下,放旁边待会儿下锅的时候用,这一步目的是去除豆腐的附着物和豆腥味!❤️📒📒

    麻婆豆腐(正宗重庆味)的做法 步骤1
  2. 当咱们把第一步步骤做完以后,不是就在等它慢慢煮嘛,这个期间咱们就来把肉沫处理好,肉沫里面放料酒,放一小半勺盐,以及玉米粉,如果没有玉米粉可以不放哈,影响不是很大!
    不用刻意去记它腌制的时间,因为只要咱们把剩下的调料这些准备好了,腌制也差不多了,到时候直接下锅就行哈~

    麻婆豆腐(正宗重庆味)的做法 步骤2
  3. 切好蒜沫(建议直接用刀拍)
    切好姜沫(先切成长条,再给他切成颗粒就好啦)
    干辣椒用3.4个就好(用剪刀给它切成一小段一小段的)
    👆先把上面3个材料切好后直接油热下锅爆香

    豆瓣酱(一勺再➕半勺)
    👆当爆香完成后放入豆瓣酱,给它炒化炒开

    麻婆豆腐(正宗重庆味)的做法 步骤3
  4. 当豆瓣酱炒化了以后先放肉📌,在这里把肉放下去让它把豆瓣酱的颜色充分吸收一下,大概炒2-3分钟!
    然后咱们再倒入前期准备好的豆腐,一起翻炒!

    翻炒期间,咱们要放入盐(注意⚠️这里的盐可以少放点,因为肉我们腌制过,其次豆瓣酱也很咸⚠️),放入鸡精!   。‼️这里也要注意‼️然后适当往锅里倒点点水,一锅铲的水就好啦!在起锅前放芡水进去~

    然后翻炒个1.2分钟就可以起锅,起锅以后咱们再放入花椒面以及葱沫在面上,就可以完美端出啦~

    🥇怎么样,是不是很简单,看着字很多,其实不难,只是我写的比较详细!🥇

    麻婆豆腐(正宗重庆味)的做法 步骤4
 

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该菜谱发布于 2023-04-18 20:37:06
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