八寸古早蛋糕

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这款古早蛋糕6蛋和8蛋的用量我都写出来了!我用的是八寸的加高古早蛋糕模具,8蛋烤出来更高一点!蛋糕非常香,口感细腻绵软,大人小孩都喜欢吃,冷藏后冰冰凉凉的,风味口感更佳!喜欢可以尝试一下!

用料  

鸡蛋6(8)个55克以上
低粉100(120)克
玉米油80(95)克
纯牛奶75(90)克
细砂糖75(85)克
盐1.5(2)克
柠檬汁3(4)克

八寸古早蛋糕的做法  

  1. 八寸古早蛋糕模具铺好油纸

    八寸古早蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆要无水无油,蛋清放在冰箱里冷藏备用

    八寸古早蛋糕的做法 步骤2
  3. 低粉过筛到盆里

    八寸古早蛋糕的做法 步骤3
  4. 油倒入碗里用微波炉中高火加热一分钟左右,油温75至80度,或是用火加热至容器底部出现油丝,很快的,大约最小火加热25秒左右

    八寸古早蛋糕的做法 步骤4
  5. 热油倒入过筛的低粉里搅拌顺滑

    八寸古早蛋糕的做法 步骤5
  6. 面糊中加入牛奶搅拌成这个样子

    八寸古早蛋糕的做法 步骤6
  7. 分两次把蛋黄加入面糊中搅拌均匀顺滑

    八寸古早蛋糕的做法 步骤7
  8. 我的烤箱是5层,烤箱中下层放入28烤盘,烤盘里加入2厘米左右的凉水,上下火150度预热

    八寸古早蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白中加入盐和柠檬汁用打蛋器打到蛋白出现大泡泡时加入1/3白砂糖,打到蛋白细腻时加入剩下的1/2白砂糖,打到有纹路时加入剩余的白砂糖,最后蛋白是湿性发泡,大弯钩状,蛋白别打太硬,硬了蛋糕会开裂

    八寸古早蛋糕的做法 步骤9
  10. 把1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白中抄底翻拌均匀,距离模具20厘米上方倒入模具,轻震模具去除大气泡

    八寸古早蛋糕的做法 步骤10
  11. 模具放入烤箱150度65分钟左右,我的烤箱五层距离上管有一定距离,全程没有盖锡纸,如果烤箱小,离上管近上色满意后要加盖锡纸

    八寸古早蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉满屋的香味!提着油布取出蛋糕,撕开油纸四周散热,完全冷却后切块食用,冰箱冷藏风味更加!

    八寸古早蛋糕的做法 步骤12
  13. 八寸古早蛋糕的做法 步骤13
  14. 印上喜欢的图案更漂亮,快来试试吧!!

    八寸古早蛋糕的做法 步骤14
 

八寸古早蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2023-04-19 13:02:27
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