蒸鸡肉饼
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callmeme
用料
| 鸡小胸 | 1000克 |
| 五洲午餐肉调料 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
蒸鸡肉饼的做法
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冷冻鸡小胸放冷藏层化冻至半软（我买的是华都）
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绞肉机绞碎
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加入午餐肉调料、盐
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厨师机用黄油浆、低速搅拌十几秒后最高速搅拌
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我用的是海氏730厨师机，最高速搅拌了3分半钟，打出有光泽的胶状，此时室温25度，肉泥温度不超过10度（夏天需加冰袋降温）
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用硅胶铲铲入玻璃容器，压实
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盖锡箔，放入电高压锅，水量不超过玻璃容器的2/3高度，高压锅保持压力20分钟以上，关电源不要排气
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取出扣出
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切片
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非常弹滑
小贴士
1、加午餐肉调料是因为比较省事，也可以不加，直接加5克盐，2克鸡精，少许白胡椒替代。
2、厨师机搅拌时候需要观察、不要过度搅拌，起胶即可，否则一样不脆弹。
3、放冰箱时间长了会硬化，可以切片后用微波炉加热一下即可恢复弹性。
2、厨师机搅拌时候需要观察、不要过度搅拌，起胶即可，否则一样不脆弹。
3、放冰箱时间长了会硬化，可以切片后用微波炉加热一下即可恢复弹性。
