五花肉焖兔肉 <302小厨房>

原料图

这边用的香料，白芷和白蔻可以很好的增香去腥，尽量不要少

兔肉斩大块同五花肉冷水下锅，放入两块姜，少许料酒煮开

去除浮沫

直至清澈为止

捞出趁热沥水

五花肉可以煎也可以炸，过油后的五花肉不容易散掉而且瘦肉更香。表面微黄即可，盛出备用

锅底放入少许底油放入白糖炒糖色

注意观察冒泡状态

像这样密集涌出即可

立刻倒入所有肉快速翻炒上色

加入白酒烹香

之后加入豆瓣酱、生抽、白糖等调料

加入清水（不用太多）

把所有香料加入

煮开

沸腾后盖上盖子，转中小火炖煮40min

之后加盐调味，也可以少加一点老抽补色（如果觉得糖色比较淡）根据自己需求大火收汁即可

快来试试看！