碱个豌豆荚｜超特别的碱水面包
1
人做过这道菜
Dana大拿
碱水脑袋们看过来🤩，又是盘碱水面包的一天。
这次盘豌豆荚碱水面包，原本刚出炉时还是绿色，不知道为什么放了一晚第二天就变黑了。
真的是一顿操作猛如虎，看到成品我呜呜呜😭😭😭……
虽然……但是我觉得它真的好特别😁。
超可爱的小栗子碱水面包：https://www.xiachufang.com/recipe/107093586/
问题回复不及时，有需要交流可➕我的V裙：Dana_Shu
❤️点个关注，想看下期盘什么，评论区见哦
这次盘豌豆荚碱水面包，原本刚出炉时还是绿色，不知道为什么放了一晚第二天就变黑了。
真的是一顿操作猛如虎，看到成品我呜呜呜😭😭😭……
虽然……但是我觉得它真的好特别😁。
超可爱的小栗子碱水面包：https://www.xiachufang.com/recipe/107093586/
问题回复不及时，有需要交流可➕我的V裙：Dana_Shu
❤️点个关注，想看下期盘什么，评论区见哦
用料
碱个豌豆荚｜超特别的碱水面包的做法
-
将冰水、盐、高筋粉、低筋粉、抹茶粉、酵母粉，黄油按照先液体后粉类的顺序依次加进厨师机面缸里，揉成8成筋度的面团
碱水面包也可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/107093586/
-
将面团分成：
10克/个的大面团（豆荚）
3克/个的小面团（豆子）
-
一个豌豆：
豆荚：10克
豆子：3克×6
豆荚面团用擀面杖擀成椭圆形
-
中间刷层油，防止烤好后豆荚和豆子粘连
-
豆子排排坐摆好
-
提起捏紧收口
-
整理下形状，成豆荚的形状
-
全部包好后送入冰箱冷冻层冷冻40分钟
-
冷冻好后过碱水30秒捞出
-
将面团底部的碱水用厨房纸吸干
-
摆在垫有油纸的烤盘上，用锋利的小刀在豆荚表面划一刀口子，不要划到豆米
-
送入烤箱上下管190度烤16分钟
因为是抹茶色的，想保留抹茶的绿，所以温度比一般烤碱水面包的温度低一些，时间延长一些
-
豆荚开始开口了
-
刚出炉的豆荚还都是绿色的
放了一夜后，不知道为什么变成👇下面的颜色
-
虽然……但是我觉得它真的好特别
有种大蚕豆老了变色的感觉
-
可以凹成弯曲的豆荚形状
-
也可凹成直的豆荚形状
-
剥开豆荚皮，里面是一粒粒豆子
-
豆荚里面可以包6粒豆子，也可以包5粒豆子，随着就好
-
剥着吃，好吃又好玩
小贴士
温馨提示：
1. 碱是专门制作碱水面包的碱：氢氧化钠，不是日常使用的食用碱，切记！切记！切记！
2. 制作碱水过程中佩戴一次性手套，先加水，后加碱。注意避免碱水接触到皮肤，如果不小心接触到皮肤，也不要惊慌，用清水冲洗干净
3.豆荚面团建议10克-20克/个，豆子面团3克-5克/个。一个豆荚配5或6个豆子
1. 碱是专门制作碱水面包的碱：氢氧化钠，不是日常使用的食用碱，切记！切记！切记！
2. 制作碱水过程中佩戴一次性手套，先加水，后加碱。注意避免碱水接触到皮肤，如果不小心接触到皮肤，也不要惊慌，用清水冲洗干净
3.豆荚面团建议10克-20克/个，豆子面团3克-5克/个。一个豆荚配5或6个豆子
