鱼香茄龙
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人做过这道菜
雲滟
搬运自微博 懒饭APP 的视频~
1.茄子用筷子夹住，正切花刀，翻面45度斜切花刀
2.普通面粉、土豆淀粉、盐、水、大豆油调成面糊，茄子均匀挂上面糊
3.油温烧至6成热，下锅炸40秒捞出，油温升高后复炸20秒
4.葱花姜末炒香后加入肉末炒至变色，放入豆瓣酱炒出红油，加鸡精、砂糖、醋、和水淀粉小火熬至浓稠，再放入茄子翻炒即可
1.茄子用筷子夹住，正切花刀，翻面45度斜切花刀
2.普通面粉、土豆淀粉、盐、水、大豆油调成面糊，茄子均匀挂上面糊
3.油温烧至6成热，下锅炸40秒捞出，油温升高后复炸20秒
4.葱花姜末炒香后加入肉末炒至变色，放入豆瓣酱炒出红油，加鸡精、砂糖、醋、和水淀粉小火熬至浓稠，再放入茄子翻炒即可
用料
| 面糊 | |
| 普通面粉 | 50克 |
| 土豆淀粉 | 60克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 水 | 100mL |
| 大豆油 | 10mL |
| 调料 | |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 鸡精 | 2克 |
| 醋 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 清水 | 30mL |
| 水淀粉 | 20克 |
| 其他 | |
| 茄子 | 一个 |
| 肉沫 | 适量 |
| 葱蒜 | 各5克 |
鱼香茄龙的做法
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用筷子夹住，正切花刀
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翻面45°斜切花刀
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搅拌均匀
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油温烧至6成热，下锅炸40秒捞出
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油温升高后复炸20秒
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葱花姜末炒香后加入肉末炒至变色
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放入豆瓣酱炒出红油
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加鸡精、砂糖、醋、和水淀粉小火熬至浓稠
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