不开裂不回缩的原味蛋糕卷！锁死这个配方

不开裂不回缩的原味蛋糕卷！锁死这个配方
试了很多配方这个真的是绝了，表皮干爽，侧边不回缩，底部毛巾面，口感绵密细腻，一定要收藏这个配方
💫材料
鸡蛋5个
玉米油50g
牛奶45g
白砂糖50g
低筋面粉55g
柠檬汁
淡奶油180g
白砂糖17g
💫做法
1️⃣玉米油+牛奶彻底乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉倒入蛋黄搅拌至顺滑流动状态，过筛一遍会更细腻
2️⃣蛋清+白砂糖+柠檬汁打发至直立大弯钩，取1/3的蛋白霜放入面糊中翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
3️⃣面糊从高处倒入模具中，烤箱上下火160度25分钟
4️⃣蛋糕胚晾至温热揭开油布，放上奶油夹心整理平整，借助擀面杖卷成蛋糕卷，放置冰箱30分钟定型，定型好切片即可