天然酵种·蓝莓酵液/酵种

Day0
容器75%酒精喷一遍，再用开水泡1分钟，倒入360ml开水，放凉后加入18g蜂蜜。
蓝莓对半切开，丢到罐子里，密封。

以上是刚放入的状态。

Day 1
上下午摇晃，开盖透气。

打开闻起来有比较浓郁的蓝莓味，果子开始浮起来。

Day 2
上下午摇晃，开盖透气。

泡泡明显比昨天多了一点，果子浮起来更多了，闻起来是好闻的蓝莓味。

Day3
上下午摇晃，开盖透气。

打开盖子会有噗呲一声，很明显气泡变多了，果子上浮程度变大，闻起来稍稍带点酒味。

Day4
上下午摇晃，打开盖子透气。

打开盖子会有噗呲一声，气泡丰富比昨天更多，果子上浮程度变大，底部出现很多白色沉淀，闻起来酒味更大。

Day5
上下午摇晃，打开盖子透气，开盖有噗呲一声。酒味好大了，带酸味，底部白色沉淀比前一天更多。

左图是摇晃前，果子被气泡拱起来了，说明气泡量比昨天更多。

右图是摇晃后，明显看到比昨天更多气泡。

Day6
上午看到蓝莓稍微沉下去了，摇晃后气泡没有昨天丰富，说明可以收液了！

把容器和滤网消毒，为了把底部沉淀（酵液关键物质！）也充分倒出，摇晃后再倒向滤网进行固液分离。

没用完的酵液和果子冷藏放冰箱，最多放7天，越快用完越好。

鲁邦种培养：
1. 拿了第五天的酵液做鲁邦种，一开始酵液：高筋面粉＝14g：14g，28℃ 10小时才发了两倍多一点点。
2. 刚好到了晚上，去掉18g续养，酵种：酵液：面粉＝10g：10g：10g，第二天早上发到了三倍。
3.当天早上去掉20g续养，酵种：酵液：面粉＝10g：10g：10g，3小时没到就涨到了3倍，放入冷藏待用。

（如果拿第六天的酵液做鲁邦种，应该可以一次成功~）