爆炒腰花

处理腰花前先看下腰花是否新鲜，腰花的膜是否还在，摸起来有没有粘性，大蒜切粒，小米椒切粒，野山椒切粒，姜切条，蒜切粒备用

先去腰骚。
腰花切十字刀，先斜着切，再直刀切四刀一段，切完后的腰花先去腥味,碗中加入一火锅勺花雕酒，白胡椒粉，放入腰花抓拌，在洗净备用

大火爆炒的菜，家里要做出有锅气的菜，第一锅够热，第二调碗汁，两茶匙的花雕酒，一茶匙生抽，适量白胡椒粉，半茶匙的蚝油，盐礼貌性的来一点，喜欢吃盐的朋友以多放一点，半茶匙的糖，半茶匙香醋，三分之一茶匙的土豆淀粉，老抽一两滴，再加点香油

洗净的腰子里面放点盐，白胡椒粉，湿淀粉，抓拌一下，放点油

大火润锅，锅不热不下油，要想腰花好吃放混合油(菜籽油和色拉油)，油热后下腰花，放配菜，放碗荧，一锅出

出锅摆盘