紫米饼
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哼唧爱美食
外皮宣软，内馅饱满！“爆馅”的紫米饼～
用料
| 面团： | |
| 面粉 | 260克 |
| 水 | 80克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 40 |
| 白糖 | 20克 |
| 食盐 | 1克 |
| 酵母 | 4克 |
| 馅料： | |
| 紫米 | 200克 |
| 白糖 | 50克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 椰子油 | 10克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 30克 |
紫米饼的做法
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混合除黄油外所有的面团食材
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搅拌成面絮
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用厨师机搅打至能拉出粗膜
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加入黄油
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继续搅打至能拉出薄膜
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温暖处发酵1小时
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发酵期间制作紫米馅，蒸熟的紫米加入白糖、炼乳、牛奶和奶粉
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搅拌均匀
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发酵好的面团，用手指戳洞不回缩
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发酵好的状态
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面团揉搓排气
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切分10等份
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盖保鲜膜松弛15分钟
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取一个小面团，擀成圆饼
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放上适量的紫米馅
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包起来，收口捏紧
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放入烤盘，二次发酵40分钟
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饼胚表面刷点水，撒上芝麻，稍微按压扁
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烤箱上下火160度烤20分钟
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中途可以翻面
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美味出炉
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外皮无比宣软，内馅超级饱满！
