台灣小吃*四神湯＆豬肚瘦肉［豬梅花肉］

💥提前2天浸泡當歸酒（這是最後享用時淋成品上很重要的香氣來源）

當歸1片 构杞1大匙 米酒加滿，冰箱冷藏浸泡2天就可以用

💥先處理豬肚：
✳️清洗豬肚：豬肚黏液這麵，撒多多麵粉抓捏去黏液，在清洗乾淨
✳️汆燙豬肚：豬肚放入冷水鍋中，煮滾汆燙在煮1分鐘撈出

🔸放水冷卻降溫，在將豬肚白白部分刮出，在清洗乾淨，在翻麵清洗乾淨

🥘開始白炖豬肚：
🔸炖鍋放入豬肚，水1000cc淹沒豬肚量，
🔸布袋中料：洋蔥皮一层 薑1塊拍碎 蔥2根
🔸米酒50cc，電飯煲炖2小時筷子可以穿過（是有阻力的）

⛔先煮豬肚2小時筷子穿過時還是有阻力的.在用來煮四神.不然咬不動（豬肚要炖2～3小時才能咬的動，四神料與豬梅花肉炖1小時就熟了）

⛔這個豬肚汆燙完2斤重，炖2小時熟了成1斤重（可分2次煮）

💥一半現用：完全冷卻，將半份豬肚250g切稍寬條狀＋豬肚湯500cc留半份現用

☢️一半冷凍：豬肚半片＋湯汁半份，直接冷凍保存（如果小號豬肚請忽略此步驟）

✔️開始料理［煮四神湯］

💥先汆燙四神料：
薏仁30g 芡實30g 蓮子50g 山藥20g
鍋中水滾在倒入四神料再煮30秒撈出

🥘電飯煲煮四神湯：

豬肚條500g
豬肚高湯500g＋水500g＝1000g
汆燙四神料［電飯煲先煮滾］

♻️利用煮豬肚時間⬇️

💥汆燙豬梅花：
🔸豬梅花肉300g切厚寬條狀
🔸米酒1茶匙 白胡椒粉半小匙 淀粉1茶匙，抓捏吸收2分鐘

🔸鍋中水滾，放入肉條燙一下就撈出，去血水一下。

🥘電飯煲中料已煮滾

梅花肉條放入，在炖1小時

炖好先調味：鹽1.5小匙 白胡椒粉1小匙

👍成品：碗中放入少許當歸酒，裝入四神料湯

😋湯頭非常清爽鮮香，多了一股淡淡的當歸酒香，豬梅花很嫩，豬肚很香，喝這碗還可以當飯吃。
😋用豬梅花代替小腸，湯頭非常清爽不油膩，非常養身。