杂粮粘豆包
0
人做过这道菜
lolo丽塔
我的代餐安排好了
可太累了
昨晚做到半夜
N多道工序
挺成功的
就是打死我下次应该也不会做了🤣
做好全部冷冻慢慢吃😋
可太累了
昨晚做到半夜
N多道工序
挺成功的
就是打死我下次应该也不会做了🤣
做好全部冷冻慢慢吃😋
用料
杂粮粘豆包的做法
-
红腰豆、红豆、花生、黑米、血糯米、燕麦全部提前浸泡（我是放在一起泡的，上午泡好，晚上七八点开始蒸）
-
玉米煮熟剥成粒，红枣去核剪成块
-
将泡好的豆类米类冷水上锅蒸，看了无数菜谱，大家说煮的话容易水份比较大，所以我选择了上锅蒸，这样颗粒感也保持的比较好，因为豆类不容易熟，时间至少1-2小时，期间我翻拌了好几次，把下层的豆翻到上层，蒸到豆类全熟就ok
-
-
-
趁热盛出来放在盆里，少量多次加入糯米粉，尽量保证每颗豆类表面裹上糯米粉（这个多做几次就有经验了🤣，太干容易开裂，太湿容易塌陷，喜欢甜一点的可以放一点白糖一起拌，不然全靠红枣和葡萄干的甜度）
-
取适量搓成球，一定要使劲捏紧，太松不好抱成团，不利于后面成型，捏好的杂粮球蘸清水，然后糯米粉里滚一圈，捏紧，再蘸清水，再滚一圈糯米粉，捏紧，再蘸清水，最后滚一层糯米粉，这里我重复了三次，因为粘豆包表面没这一层糯米皮就很容易散
-
-
-
水烧开，上锅蒸15-20分钟，看粘豆包的大小，时间不宜过长，时间太长也会开裂或者塌陷
-
成品图
-
成品图
-
蒸好的粘豆包放凉，包裹上保鲜膜放冰箱冷冻，随吃随取
小贴士
Tips：很多人反映粘豆包开裂或者塌陷，虽然我第一次做，但应该算是很成功，我个人总结了有几点：1⃣️首先豆类和米的比例肯定要米多一点，豆类的粘性不好，黑米和血糯米粘性强，成团的时候就不会那么容易散，像是豆类和玉米粒这些很容易表面掉粒开裂，我觉得我这次一根玉米粒都有点多2⃣️捏成团的时间一定要使劲捏紧，蘸水裹糯米粉的步骤不可少，外面一层糯米皮很关键3⃣️最后蒸的时间不易过长，把握在15-20分钟
