斩只靓鸡——妈妈秘方白斩鸡
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人做过这道菜
乔已
离开家乡以后，不会做饭却总是会很想念家里妈妈烧菜的味道。
母上听闻此事，立刻给做饭小白的我一个配方，简单快手，不用鲜鸡也好吃！
母上听闻此事，立刻给做饭小白的我一个配方，简单快手，不用鲜鸡也好吃！
用料
斩只靓鸡——妈妈秘方白斩鸡的做法
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锅中放2/3锅水，水中放入葱结，姜片，盐，可适量加入米酒一瓶盖，没有就不加。大火煮开。
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鸡腿洗净。水开后放入锅中。
等水再次煮开，盖上锅盖，中火煮8分钟。
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八分钟时间到关火，不开盖，焖十分钟。（或者焖到你要吃饭时再捞出来也行🙈）
吃之前捞出，上砧板，请家中大力人士，菜刀切件，摆盘。
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调个蘸料：
蘸料配方中所有材料倒入小锅中，小火煮至微开，盛出，配上靓鸡🐔
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鸡汤下青菜或者豆苗，配上滑嫩多汁的白斩鸡。今天也辛苦了呢！
小贴士
①鲜鸡也可，冷冻鸡腿也可。
但冻鸡腿（比如我用的是圣农 500g冷冻鸡腿）需要提前一晚从冷冻室放入冷藏室，解冻后洗净即可烹饪，没有腥味，不会影响口感。
②鸡汤就是前面煮鸡的汤，过滤一下盛出可当高汤使用（比如上汤娃娃菜，鸡汤面😄）
③鸡煮好后一定要焖，吃前捞出可以保证口感好，不然提前拿出来容易风干，口感会下降。
但冻鸡腿（比如我用的是圣农 500g冷冻鸡腿）需要提前一晚从冷冻室放入冷藏室，解冻后洗净即可烹饪，没有腥味，不会影响口感。
②鸡汤就是前面煮鸡的汤，过滤一下盛出可当高汤使用（比如上汤娃娃菜，鸡汤面😄）
③鸡煮好后一定要焖，吃前捞出可以保证口感好，不然提前拿出来容易风干，口感会下降。
