猪肝提前用淀粉和料酒抓匀3分钟,然后清水洗干净,这一步是为了去除血腥味。烧开一些水,将菠菜放入汆1分钟捞出,这一步是去除一些菠菜的草酸。
然后烧清水或者加入高汤,放入姜片。放入猪肝煮5分钟左右放入菠菜再煮2分钟,加入适量盐和胡椒粉调味即可出锅。
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