古早味蛋糕

将蛋分离。蛋清需要大点的盆，蛋黄小盆/碗。蛋清塞进冷冻柜待用，可以选择加几滴柠檬汁。

在等待蛋清时，把其他材料量好。将巧克力粉、面粉筛进大盆里，待用。顺便把烘焙纸剪好塞进烤盘中。

开始将蛋白打发，烤箱预热140C/285F。同时将油加热至75C （微波炉，measuring cup 1分钟）。

蛋白打发：快速至开始有点结构，加糖；最后1档1分钟。如果一次做两个蛋糕的量，那么速度要更高，时间要更长。

将热油倒进粉里，搅拌均匀。

将牛奶倒入粉浆里搅拌均匀。此时浆会变得非常干而粘稠。

将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。此时可以加入香草籽或香草精油。

将1/3蛋清加入面糊中，轻轻翻动。均匀后再加入1/3反动。最后再把蛋糊倒进剩下的蛋清里，搅拌均匀。

将面糊倒进烤盘里，在桌上摔2下。

水浴140C/285F烤50分钟。开烤箱10秒，120C/250F 40分钟，285F/140C 10分钟。如果是原味，上火猛火烤1-5分钟上色，巧克力口味不用。最后关掉烤箱，留个缝10分钟。