豆豉蒜蓉鲫鱼

豆豉用这种，有豆豉的香味，用刀剁碎一点，更入味。

大蒜先用刀拍扁再去壳剁碎，这样处理的大蒜才香，红小米辣剁碎，豆豉剁碎备用。

杀好的鲫鱼洗净后用盐、料酒、姜片、葱段码味去腥，然后用清水洗净，用菜刀在鱼身上划几刀。

用厨房用纸吸干水分。

不粘锅中喷少许油，把鱼煎至两面金黄即可。

不粘锅中倒入少许油，油热后倒入豆豉小火炒香。

倒入大蒜粒炒香。

倒入小米辣炒香。

加入适量白糖。

加入适量蚝油。

混匀后装入碗中。

把鱼放入盘中，炒好的料铺在鱼身上，倒上少许酱油，入锅蒸熟即可，出锅撒上葱花，不用在淋热油在上面了，太油太腻，这样就完全可以了！