马赛鱼汤（东山岛版） <302小厨房>
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302小厨房
马赛鱼汤是非常接地气的料理，基本上对于海鲜的处理和种类都要求的极低，只要有你喜欢的海鲜都可以添加进去。经过料理机打碎过筛后的海鲜浓汤醇厚鲜美，面包沾上汤汁煎至美极了！（对尿酸高的小伙伴极其不友好）
用料
| 海鲜（随意选择即可） | |
| 斑鱼 | 1条 |
| 鲷鱼 | 1条 |
| 龙利鱼 | 1条 |
| 巴浪鱼 | 1条 |
| 大管鱿鱼 | 1条 |
| 斑节虾 | 1份 |
| 海鲜汤底用料 | |
| 橄榄油 | 4勺 |
| 番茄罐头 | 1罐（400g） |
| 干白葡萄酒 | 200mL |
| 茴香头 | 1/2颗 |
| 芹菜 | 1条 |
| 番茄膏 | 5勺 |
| 白洋葱（小） | 1/2个 |
| 葱白 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 柠檬皮 | 1条 |
| 藏红花 | 1撮 |
| 百里香（如果有新鲜的更好） | 1小勺 |
| 牛至 | 1小勺 |
| 小茴香 | 1/2小勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 胡椒碎 | 2勺 |
| 甜椒粉 | 3勺 |
| 配菜 | |
| 土豆 | 1小份 |
| 茴香头 | 1/2棵 |
马赛鱼汤（东山岛版） <302小厨房>的做法
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原料图
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这次用的海鲜。海鲜的种类可以大家自己选择。鱼类、虾蟹、贝类、鱿鱼墨鱼一类的都可以
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尽量选用尽可能品质好的食材
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鱼头鱼骨用于熬制汤底，鱼肉切成大块；虾去壳，开背；鱿鱼切花刀后大块切开即可
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鱼头鱼骨、虾壳、鱿鱼头可以用来熬制高汤增加鲜味（鱼鳞要去掉哦）
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鱼块尽量大
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锅底放橄榄油，放入洋葱碎翻炒后加入大蒜碎
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加入虾壳、鱼骨、鱼头等边角料
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翻炒至骨肉分离
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加入干白葡萄酒释放香气
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加入番茄罐头
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放入芹菜段、茴香根块（1/2个）、葱白翻炒至变软
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加入番茄膏、藏红花、百里香碎、小茴香、香叶、甜椒粉、胡椒碎、柠檬皮
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加入足量清水，煮开后转中小火，炖煮60min
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土豆削大块即可，剩下的半个茴香头切大块
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盛出一部分海鲜汤底，煮土豆和茴香根块（煮20min）
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时间到了之后捡去香叶，把所有的底料放入食物料理机中打碎成浓稠的汤底
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没错，就是连着虾壳鱼骨头一起打碎
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过滤一下，只保留漏过去的浓汤
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过滤后的鲜美汤底倒回锅中加热，加盐调味
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把海鲜放入海鲜汤底中，中小火煮浸泡熟即可
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每种食材烹饪时间不同，鱿鱼和虾时间可以短一些（3min左右），鱼块时间稍长（6min左右）
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摆上用高汤煮的土豆和茴香根块
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煮好后轻轻将海鲜盛入盘中，把浓稠的汤底添入盘中即可
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极其鲜美醇厚
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配上蒜香法棍和蛋黄酱就是很完美的搭配啦~
小贴士
1，鱼的品种不受限，海鱼就行；
2，可以鱼虾不打碎直接过滤出高汤，或者打碎器打碎后过滤出高汤，风味略有区别但都是可以选用的手法。
2，可以鱼虾不打碎直接过滤出高汤，或者打碎器打碎后过滤出高汤，风味略有区别但都是可以选用的手法。
