淄博烧烤小饼
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小杨同学爱美食22
能鼓起来的小饼
用料
| 面粉（高筋低筋都行） | 380克 |
| 盐 | 3克 |
| 开水 | 300克 |
| 室温水 | 50克 |
淄博烧烤小饼的做法
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开水烫面揉成面团，加入盐和室温水继续揉成团（这个时候面团是揉不光滑的），醒面30分钟，继续揉面团，基本揉不光滑（不过不需要它光滑），继续醒面1小时。
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案板上撒薄面，取出面团分割成12～15份，擀成薄饼，平底锅烧热中小火上锅烙（锅内不用放油），一边烙一边转动受热均匀，20秒左右翻面，饼子会慢慢鼓起来，用铲子轻轻压鼓起来的地方，慢慢整个饼子就都鼓起来了，整个饼子也就一分钟吧。
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这是上午提前做好的小饼放凉了，下午烧烤的时候放炉子上加热
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再次加热的时候它依旧会鼓起来，而且很快就能鼓起来
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除了平底锅，电饼铛也可以，但是感觉电饼铛的鼓泡效果不如平底锅
小贴士
1.关于保存：
烙好的小饼一定用纱布盖起来锁住水分，吃的时候就特别软。吃不完的两天以内密封冰箱冷藏，超过两天冷冻保存。
2.关于揉面：
揉面的时候因为水量大确实会很粘手，不过相信我，它值得。擀的时候多撒点干面粉，不要擀破，不然不会鼓大泡！
3.关于鼓泡：
鼓不起来很有可能是擀破了或者受热不均匀，当它开始出现小泡泡时就说明要开始鼓泡了，这时勤翻动，让它受热均匀，并用铲子朝着泡泡鼓的大的地方压一压，让饼子内的气体流散开。
4.关于烙饼：
一定要锅烧热了再放饼！
5.户外烧烤的话可以提前把小饼烙好，烧烤时放炉子加热一下就行，炉子上加热时依旧会鼓起来。
6.这个配方能做12个～15个小饼。
烙好的小饼一定用纱布盖起来锁住水分，吃的时候就特别软。吃不完的两天以内密封冰箱冷藏，超过两天冷冻保存。
2.关于揉面：
揉面的时候因为水量大确实会很粘手，不过相信我，它值得。擀的时候多撒点干面粉，不要擀破，不然不会鼓大泡！
3.关于鼓泡：
鼓不起来很有可能是擀破了或者受热不均匀，当它开始出现小泡泡时就说明要开始鼓泡了，这时勤翻动，让它受热均匀，并用铲子朝着泡泡鼓的大的地方压一压，让饼子内的气体流散开。
4.关于烙饼：
一定要锅烧热了再放饼！
5.户外烧烤的话可以提前把小饼烙好，烧烤时放炉子加热一下就行，炉子上加热时依旧会鼓起来。
6.这个配方能做12个～15个小饼。
