马斯卡彭 | 100G |
开心果酱 | 50G , |
最底层(白色) | |
+糖 | 10G , |
牛奶 | 20ML , |
蛋黄 | 1只+ |
淡奶油 | 150ML , |
鱼胶粉 | 10G+水25ML。 |
+水 | 30ML |
中层: | |
白巧克力 | 50G , |
糖 | 10G+ |
+蛋黄 | 1只 |
+牛奶 | 20ML , |
+水25ML | |
最上层: | |
朗姆酒 | 1小勺 , |
【最底层】
1、准备好所需的材料。
2、蛋黄加糖用打蛋器打至浓稠状态。
3、牛奶倒入锅里加热煮沸后关火。
4、牛奶关火后,一边搅打,一边缓缓倒入第2步的蛋黄,倒入后继续搅打,直牛奶蛋黄糊的温度降至不烫。装入大碗备用。
5、马斯卡彭用打蛋器打至顺滑。
6、鱼胶粉加水搅拌均匀,微波加热至融化稍稍冷却。加入马斯卡彭中混匀。
7、淡奶油打发到6成,稍有流动性停手。将淡奶油和蛋黄糊混合均匀,再加入马斯卡彭糊中搅拌均匀。
8、将混合好的慕斯糊倒入8寸方模中,稍稍震动下模具,震出空气。放入冰箱冷藏。
【中层】
前6步同底层步骤。
7、白巧克力隔水融化
8、淡奶油打发到6成,稍有流动性停手。
9、将淡奶油和蛋黄糊混合均匀,马斯卡彭加入融化的鱼胶粉混合均匀,加入开心果酱,再将所有混合均匀。
10、等最底层的慕斯糊凝固后取出,倒入混合均匀的慕斯糊。再次放入冰箱冷藏。
【最上层步骤】
请直接参考底层和中层的步骤,别忘了在后面的步骤中加入朗姆酒。
【鸭鸭步骤】
1、准备好所需的材料
2、雪梅娘粉,玉米粉加开水搅匀后,撞到碟子里加盖蒸15分钟左右。
3、蒸好后取出晾至不烫手还有温热的感觉。
4、黄油室温软化。
5、加入软化的黄油,用手揉匀,将黄油揉至粉团里即可。
6、取适量粉团,揉揉捏捏,做成小鸭造型。用白巧克力做眼底,粘上黑芝麻做眼睛,再用胡萝卜刻出嘴巴,大功告成啦!!!