清蒸/煎黄花鱼

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第一次做黄花鱼,买了两条,一条清蒸,一条油煎,都很成功✌

用料  

黄花鱼 1条(1斤左右)
葱姜蒜 适量
鱼露 少许
生抽 少许
少许
料酒 少许
花椒 几粒

清蒸/煎黄花鱼的做法  

  1. 将鱼去内脏去腮以后,在每一面划3刀,然后用葱段、姜丝、蒜片、料酒、盐腌渍半小时左右。切开处放姜丝,鱼肚放姜片

  2. 水烧开后放入鱼隔水蒸,大火8分钟。锅开后关火,汤汁倒掉,倒入蒸鱼豉油或鱼露,摆上葱姜丝香菜末,用炸过花椒的热油淋上

小贴士

做煎黄花鱼时,腌渍步骤同步骤1,腌渍好后倒掉汤汁,用厨房纸巾吸干水分避免炸的时候溅油。然后用淀粉薄薄的抹一层在鱼表面,锅里放油和姜片、花椒粒,8成热时放入鱼,中火每面煎5分钟(千万不要盖盖子)。煎至两面金黄即可
 

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该菜谱发布于 2023-05-01 17:42:03
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清蒸/煎黄花鱼的答疑

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