清蒸/煎黄花鱼
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人做过这道菜
张七七zqq
第一次做黄花鱼，买了两条，一条清蒸，一条油煎，都很成功✌
用料
清蒸/煎黄花鱼的做法
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将鱼去内脏去腮以后，在每一面划3刀，然后用葱段、姜丝、蒜片、料酒、盐腌渍半小时左右。切开处放姜丝，鱼肚放姜片
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水烧开后放入鱼隔水蒸，大火8分钟。锅开后关火，汤汁倒掉，倒入蒸鱼豉油或鱼露，摆上葱姜丝香菜末，用炸过花椒的热油淋上
小贴士
做煎黄花鱼时，腌渍步骤同步骤1，腌渍好后倒掉汤汁，用厨房纸巾吸干水分避免炸的时候溅油。然后用淀粉薄薄的抹一层在鱼表面，锅里放油和姜片、花椒粒，8成热时放入鱼，中火每面煎5分钟(千万不要盖盖子)。煎至两面金黄即可
