橙子家的小花卷

面粉中放入一勺猪油
温水夏天25度 冬天35度左右
先把干酵母和糖放入温水中化开
再倒入面粉中

面和到面光 手光 盆光
揉透大概要6-7分钟左右

揉好的面放到温暖的地方发酵大约45-60分钟左右
时间仅供参考 主要看面团状态、发酵到1.5-2倍大都可以
不要发酵太久 避免面团发酸

发酵面团的时候来做葱油酥
把 葱洗净沥干 葱白和葱绿分别切成葱花 备用
（葱的用量按自己口味加减就好没有固定标准）
面粉+盐 +五香粉 混合好备用
盐的用量5-6-8克都可以 看自己喜欢的咸度来加哦
不爱五香粉的换成椒盐粉即可
（⚠️用椒盐粉的话 记得减盐不然会咸）

我这个是玉米油+猪油
先加热至 120度以上  放入葱白
把葱花炸一下下 炸到微微黄就行
关火后倒入面粉五香粉盐
搅拌一下 放凉备用

葱油放凉到20度以下 加入葱绿一起搅拌一下就可以用了
（夏天室温高可以冰箱冷藏一下再用）

发酵好的面团揉几下排气后平均分成2-3团
用擀面杖擀成长条型
均匀的涂抹上葱油酥
注意一会要卷起来、最下面的位置不要涂油酥

把涂好油酥的面卷起来
再切成小块
我一般切成一块略小 一块略大
切好 醒7-8分钟

把略小的一块 叠到略大的那块面上
用一根筷子 从中间压一下

双手拉住两头 轻轻拉长一下

再卷到筷子上 一手拉住面团 一手握好筷子 、把筷子扭动一圈

扭好以后 双手握筷子 把面团用力按压一下

视频比较直观～～

整形好的花卷 放入蒸笼里
盖盖子 室温高的话 室温醒发20-25分钟左右
如果是冬天室温低 坐热水醒发
醒发时间仅供参考
20-40分钟都有可能、要看花卷有没有变大 变大了就是醒发好了

还做了几个肉卷、做法一样
把油酥换成肉馅就行

蒸锅上汽后 放上醒发好的花卷 中火蒸12分钟左右 关火 焖1-2分钟再开盖出笼

也可以把整形好的花卷 直接放入煎锅
醒发一会后 直接煎熟！