【烤箱版自制柿饼】
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人做过这道菜
长城2228
后院中有一棵年少的柿子树, 今年掛了不少果。
成熟期近在眼前, 不少鸟畜纷纷前来捧场。
本以为果实累累, 与小厮们分享些许也不打紧。谁料想此物如此抢手, 两三日后, 树上的果实已然寥寥无几。
手快有, 手慢无。此刻我也就不必客气了, 残风扫秋叶般地将仅存的十几枚果子尽数纳入囊中。
胜利果实在手, 心里虽甜美, 口中却苦涩。我家的柿子树有些不尽人意, 所产的果子如果没有熟透, 涩涩的味道真是难以下咽。
不过, 天无绝人之路。我想起了多年来一直怀念的柿饼 ......
成熟期近在眼前, 不少鸟畜纷纷前来捧场。
本以为果实累累, 与小厮们分享些许也不打紧。谁料想此物如此抢手, 两三日后, 树上的果实已然寥寥无几。
手快有, 手慢无。此刻我也就不必客气了, 残风扫秋叶般地将仅存的十几枚果子尽数纳入囊中。
胜利果实在手, 心里虽甜美, 口中却苦涩。我家的柿子树有些不尽人意, 所产的果子如果没有熟透, 涩涩的味道真是难以下咽。
不过, 天无绝人之路。我想起了多年来一直怀念的柿饼 ......
用料
| 柿子 | 若干 |
【烤箱版自制柿饼】的做法
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柿子洗净, 晾干水分。
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削去柿子的外皮。
将柿子排放在烤网上, 柿子之间留有空隙。
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柿子皮放在烤盘中。
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将烤网和烤盘一起放入烤箱。
60°c 低温脱水, 十个小时左右。
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十个小时后, 将烘干的柿子皮取出备用。
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脱水十个小时后, 柿子已明显收缩且开始变软。
把柿子拿在手中, 用手指揉压(三十秒左右), 边压边旋转。注意不要大力按压, 以免造成破损。
揉压完毕后, 将烤网返回烤箱, 继续脱水。60°c 五个小时左右。
每隔两个小时左右, 将柿子取出轻揉一番, 再继续脱水。
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经过约十五个小时的烘烤脱水, 柿子变得柔软而富有弹性。
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将一半的干柿子皮垫在保鲜盒的底部, 然后在上面排放上柿饼。
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再将另一半的干柿子皮盖在上面。
盖上密封盖, 放入冰箱冷藏保存。
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听别人说, 密封保存一段时间, 柿饼的表面会上一层霜。
不过, 我可等不及了。吃到肚子里比什么都强。
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有没有咬上一口的冲动？
小贴士
建议出太阳时, 放在太阳下晒。太阳落山后, 放入烤箱中继续脱水。
