粤菜中常用到的白灼汁：·一勺生抽、半勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、两克胡椒粉、两克白糖、一勺油、半碗清水搅拌均匀，然后倒入锅中煮开后备用。·空碗里加入辣椒丝、香菜和葱丝，浇上热油激发出香味，再倒入煮好的料汁就好了。就这个白灼汁用它来做清蒸鱼、白灼菜心都非常鲜美。
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