咸齑(雪菜)鲜牛肉年糕汤

嫩鲜牛肉

鲜咸齑

剁碎

牛肉切小块，加适量料酒

牛肉炒至半熟后出锅备用
咸齑炒口菇

加入咸齑水，这个汤汁提鲜效果很好。

煮一小会儿，依次加入年糕跟牛肉，盐，(如果没有咸齑水，加点味精补一下也行)，牛肉一熟就可以出锅享用了。

注意：
有些年糕很容易熟，所以得控制好时间，太软糯了不好吃。
牛肉熟了就出锅，不然容易变老，影响口感。

！！！所以我想到了一个方法，就是年糕先煮，出锅后留一些汤汁在锅里，把牛肉烫熟后出锅并碗，这样分开搞就比较易控了。而且牛肉铺在最上层，就显得你这位良心厨师长给料给的很足，不输淄博烧烤店！！！

我不喜欢喝汤，所以有一碗汤汁少一些。

最后就是这个质感，味道不输本地最好吃的一家鲜牛肉馆。(他家炒年糕时候加了蒜头、杭椒片、绿色的细笋片)

用剩下的咸齑炒了一盆年糕，也挺好吃。