酥皮泡芙
0
人做过这道菜
卡卡酱_
用料
酥皮泡芙的做法
-
酥皮部分：黄油软化
-
酥皮部分：筛入低粉和细砂糖搅拌成团
-
酥皮部分：擀成1mm厚的薄片，冰箱冷冻半小时定型，半小时后，用圆形○模具按出酥皮
-
泡芙：中筋面粉60克，鸡蛋3个，水100克➕黄油45克➕1克盐➕5克糖
-
泡芙：油水混合物小火加热到微微沸腾，离火
-
泡芙：在液体中加入面粉
-
泡芙：将面团稍微晾凉后，分三次加入鸡蛋液
-
泡芙：最终面糊成倒三角状即可，装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形○，这一步的泡芙体，要和酥皮大小一致
-
泡芙：烤箱185°30分钟
-
卡仕达酱：鸡蛋黄➕糖➕低粉搅拌均匀
-
卡仕达酱：牛奶小火加热至周围冒小泡，离火
-
卡仕达酱：缓慢加入蛋黄液中，这一步一定要慢，不然会变成蛋花汤
-
卡仕达酱：再将蛋黄牛奶液体，倒回至奶锅中，小火加热，期间要不停的用蛋抽搅拌，防止糊糊底
-
卡仕达酱：看到液体变成糊状，马上离火，继续不停的搅拌至顺滑，用保鲜膜贴面放凉
-
100ml淡奶油加入至做好的卡仕达酱中，高速打发，装入裱花袋（可以放冰箱冷冻20分钟，口感更佳）
-
将调好的卡仕达奶油酱挤入泡芙中😍好吃的😋
