酱烧猪弯弯

Name: 酱烧猪弯弯
Ingredients: 2斤猪弯弯（小猪肘）; 8片姜; 1勺白酒; 3勺黄豆酱; 2勺蚝油; 2勺生抽; 1.5勺老抽; 2勺白砂糖

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以前总在大街餐馆看到有做猪弯弯的菜，心里纳闷，猪弯弯到底是什么。
然后在东北人菜馆里吃了一次凉拌猪肘，家里人又喜欢吃参肥肉的菜，于是我照着做了几次猪肘，终于家里人把这个菜吃腻了……
于是我想起来这个猪肘是不是可以酱烧着吃，在猪肉摊买这个小猪肘时，一个老板告诉我，这个就是猪弯弯，我似恍然大悟般，解开了我多年未解之谜！

用料

猪弯弯（小猪肘）	2斤
姜	8片
白酒	1勺
黄豆酱	3勺
蚝油	2勺
生抽	2勺
老抽	1.5勺
白砂糖	2勺

酱烧猪弯弯的做法

猪弯弯要人家剁好了，拿回来先用清水浸泡洗一下，然后冷水下锅加姜片和白酒
煮开后，清理浮末，开小火慢慢煮透，关火，用漏勺将猪弯弯取出，汤汁过滤留着备用。
锅洗干净，烧热，加少许玉米油，交姜片爆香后放入焯过水的猪弯弯，炒制3分钟左右后，将猪弯弯盛出来，开小火在锅中放入少许油，放入黄豆酱、蚝油炒一下，再放入生抽，炒至均匀后，倒入猪弯弯，将酱汁与猪弯弯完美融合，然后倒入刚刚焯过猪弯弯的汁水烧开后，转至高压锅，上气后中火压制11分钟。
等高压锅中气体完全自然释放完后，将猪弯弯和少许汤汁倒入锅中，大火收汁，期间放入老抽、味精或鸡精。装盘后撒入葱花，美味即成！