巧克力卡仕达酱

蛋黄打散，加入白砂糖，打到砂糖融化，筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉

牛奶放入奶锅，开小火煮至微微沸腾，关火。缓缓倒入蛋黄液中，边倒边搅拌防止结块，搅拌均匀

奶锅上放个漏勺，过滤搅拌均匀的液体。开小火，不停搅拌到液体变浓稠，有点像浓稠的酸奶。观察状态，及时关火，大概两分钟。

马上倒出到餐盘中，铺开，盖上保鲜膜，保鲜膜需贴着面糊，放冰箱冷藏。此时就是普通卡仕达酱。我是隔夜拿出来用来做巧克力卡仕达酱。

巧克力可以隔水融化。。

淡奶油加入白砂糖打发至7分，加入融化的巧克力，打发混合。

把冰箱取出来的卡仕达酱重新打发到顺滑

加入巧克力淡奶油中混合打发即可。巧克力卡仕达酱完成！