陕西人的魂（辣椒酱）
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人做过这道菜
Yaya小厨娘
用料
陕西人的魂（辣椒酱）的做法
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陕西秦椒（干辣线椒）摘取根部，洗干净，温水泡两个小时，剁碎备用
（其他干红线椒都可以代替秦椒）🙆
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准备姜末（生姜去皮），蒜末适量
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生黄豆提前一天冷水泡好备用
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芝麻炒熟备用
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大料：八角5颗，桂皮几根，姜片适量，香菜，小葱，花椒，洋葱，香叶（以上适量5-6片）
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加入上一步所以大料，小火慢炸出香味，水分变干，捞出即可，加入蒜末，姜末炒出香味（大概五分钟）
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接着下一步加入辣椒碎，小火炒出水分，直到红油显出
（一直翻炒，不要糊锅）
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加入，盐，芝麻，黄豆小火炒15分钟
（切记一直翻炒，不要糊锅）
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加入五香粉适量，白糖适量，甜面酱半包在小火炒15-20分钟
（一直翻炒，不要糊锅）
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美味的辣椒酱出锅了，关火稍微量一下可以装瓶保存半年（此刻馒头，锅盔该上线了）😬😬这就是每个陕西人的牵绊也是家的味道
蘸馍，夹锅盔，拌面...
辣椒靠着直白辣香
征服着一个又一个陕西胃
小贴士
泡好的辣椒可用绞肉机完成
准备干净的玻璃瓶盐水煮好消毒备用
吃不完的放凉冷藏冰箱
准备干净的玻璃瓶盐水煮好消毒备用
吃不完的放凉冷藏冰箱
