【樱饭】鲷鱼饭

鲷鱼去除内脏，处理干净。
大米淘米，在滤网上滤水2-3分钟。

在砂锅中放入淘好的大米，加入鲣鱼出汁，放上昆布，放置30分钟以上。

烤鲷鱼：鲷鱼撒上少许盐，腌制10分钟，然后小心擦干水分。再次撒上盐，使其充分入味。然后放入220°C预热好的烤箱中烤8-12分钟。(根据鱼身大小而定)

向步骤2的砂锅中加入清酒、淡口酱油、浓口酱油、盐，轻轻搅拌，然后放上烤好的鲷鱼，盖上盖子。

大火加热7分钟，蒸汽从盖子小孔冒出来时用筷子把小孔堵住。然后小火加热10分钟，最后大火加热10秒，关火。焖10分钟。

将鲷鱼肉剥开，加入葱花搅拌。

盛碗。